새콤달콤 입맛돋궈주는 시금치달래 겉절이

안녕하세요! 반달여우입니다

오늘은 초간단 순식간에 만드는!

새콤달콤 에피타이저 시금치달래 겉절이를 만들어 볼께요!

정말 쉽게 만들 수 있으면서 입안에 침이고이는 양념에

가족들에게 인기만점^^

그럼 시금치달래 겉절이 만드는법 알려드릴께요!

<재료>

시금치 1단

달래 1뭉치

양파 1/2개

다진 마늘 1T

대파 1뿌리

양념 - 멸치액젓 1T, 간장 2T, 설탕 2T, 식초 2T, 고춧가루 3T, 참기름 1T, 깨소금 1t

시금치는 끄트머리 잘라주시고, 뿌리부분 위주로

흐르는물에 깨끗이 닦아줍니다.

뿌리부분에 흙이 많으니 꼼꼼하게 씻어서

물기를 빼주세요.

달래도 마찬가지로 뿌리부분에 흙이 많으니

깨끗이 씻어서 시금치와 같이 물기를 빼줍니다.

 대파는 어슷썰어서 준비합니다.

 다라에 어슷썬 대파를 제외한 나머지 야채들

시금치, 달래, 양파를 넣어줍니다.

공간을 많이 차지하는 야채들을 무칠때는

다라의 50%정도만 찰 만큼의 양을 넣고 무쳐주셔야 해요.

그래서 큰 다라에다 무치는게 좋아요.

너무 꽉 채워서 양념을 넣고 무치면

양념이 이리저리 튀기고 무치기가 힘들답니다ㅠ_ㅠ

고춧가루를 먼저 넣고 버무려서 색깔을 내줍니다.

그리고 나서 다진마늘 1T, 멸치액젓 1T, 간장 2T, 설탕 2T, 식초 2T

양념을 넣고 살살 버무려줍니다.

중간에 맛을 보고 단맛과 신맛, 짠맛을 조절해주세요

설탕, 식초, 멸치액젓으로 부족한게 있으면 추가로 넣어 조절합니다.

 잘 버무려진 겉절이에

마지막으로 어슷선 대파와 참기름 1T, 깨소금 1t 넣고 버무려줍니다.

대파는 미리 넣으면 형채가 뭉그려지기 때문에

마지막에 넣어서 파릇파릇한 느낌이 나도록 해야 음식이 맛있어 보입니다.

참기름과 깨소금은 미리 넣으면 향이 날라가기 때문에

마지막에 넣어서 고소한 맛을 살려줍니다.

재료도 양념도 간단해서 금새 뚝딱 만들어졌네요.

저는 이때당시 고춧가루가 모자라서 2T만 넣었더니 색이 옅네요ㅎㅎ

보통 저녁식탁에 새콤달콤 입맛 돋궈주는 음식 하나 정도는 올라가야

메인 요리와 밥맛이 한층 상승되지 않겠어요?

요즘은 대충 끼니떼운다고

식탁에 대충 국하나 끓여서 밥이랑 먹는데요

담백한 고기요리, 고소한 전과 새콤달콤한 생채 무침요리

그리고 간단하게 국 하나 끓여서 식탁에 내놓으면

식탁이 꽉~ 차면서 음식들이 먹음직 스럽습니다.

가끔은 이런식으로 코스별로 차려서 먹으면

더욱 더 맛나겠지요~

그리고 귀찮아서 그렇지 생각보다 어렵지도 않고

간단하거든요ㅎㅎ

시금치를 주로 데쳐서 나물로 무처먹는 경우가 많은데

외국에서는 시금치를 생으로 많이 쓰지요.

생으로 먹어도 시금치가 참 달고 맛나요~

이렇게 겉절이식으로 무쳐도 참 매력적인 시금치^^

향긋하고 알싸한 달래가 시금치와 잘 어우러져서 정말 맛있어요!

요리 초보인분들도 쉽게 만들 수 있어서

추천하는 음식입니다.

집에서 꼭 만들어 보세요^^

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야채듬뿍 영양만점 치즈계란말이

안녕들 하세요~ 오늘은 야채를 잘 안먹는 아이들을 위한

양파, 당근, 부추, 버섯을 층층이 넣어 예쁘게 만들어서

아이들을 유혹시켜서 야채를 먹일 수 있는ㅋ 계란말이를 만들어 봤어요!

아이들이 좋아할 맛이라 인기만점 계란말이가 될 것 같아요^^

그럼, 치즈야채계란말이 만들어 볼까요?

 <재료>

계란 6개

슬라이스치즈 1장

다진 양파 2T

다진 당근 2T

다진 새송이 2T

다진 부추 2T

(어른용 + 청양고추 1개)

깨소금 1t

소금 약간

 야채들은 다져서 밥숟가락 각각 2스푼 정도로 준비해 줍니다.

저는 어른용으로 만들것이기 때문에

부추에 청양고추 1개를 다져서 넣어주었습니다.

아이들 용으로는 맵기때문에 넣지 않는게 좋겠지요.

야채가 너무 많으면 수분이 많아서 만들기 힘드니

적당히 넣어주세요.

 계란 6개와 슬라이스 치즈도 준비합니다.

 계란 4개는 다진 야채 위에 1개씩 넣어주시구요.

나머지 2개는 흰자/노른자 나눠서 담아줍니다.

노른자 쪽에 흰자를 조금 넣어서 양을 맞춰줍니다.

그리고 각 그릇에 소금을 조금씩 뿌려서 간을 맞춰줍니다.

 젓가락으로 야채들과 계란을 잘 섞어줍니다.

흰자와 노른자 또한 섞어주셔야 합니다.

간혹 흰자를 섞지 않고 그대로 쓰는분이 계시는데

흰자가 덩어리째 뭉쳐서 그냥 쓰기엔 좋지 않아요.

계란말이 순서는

흰자 ◀ 치즈 ◀ 양파 ◀ 당근 ◀ 버섯 ◀ 부추 ◀ 노른자

요 순서대로 말아보겠습니다.

 팬에 카놀라유를 조금 뿌리고 중불로 달궈줍니다.

팬을 살짝 경사지게 기울인 후 흰자를 넣어줘서

주변으로 퍼지게 해줍니다.

치즈 1장을 3등분해서 세로로 흰자 위에 올려줍니다.

 흰자가 어느정도 익어서 가장자리 부분이 쉽게 떨어지면

치즈를 감싸주면서 말아줍니다.

 흰자로 말아진 상태입니다.

 그 다음 양파계란물을 넣어줍니다.

계란물을 골고루 잘 퍼지게 넣어주면서

흰자말이 밑부분까지 잘 퍼지도록

젓가락으로 흰자를 들어 올려주시고

양파계란물을 잘 펴줍니다.

계란말이 밑부분까지 계란물이 묻어야

완벽하게 잘 말아집니다.

 그 다음부터는 쭉 반복 작업 해주시면 됩니다.

그리고 계란을 다 말면

카놀라유를 중간 중간 살짝 뿌려주시는 거 잊지마세요!

안그러면 팬에 계란물이 달라붙을 수 있답니다.

 당근계란물을 넣고 말아줍니다.

 버섯계란물을 넣고 말아줍니다.

크기가 점점 커지네요~

 똑같이 부추계란물을 넣고 말아준 모습.

 마지막에는 노란빛이 감도는 노른자물에

고~소한 참깨를 부숴서 넣어주세요.

 참깨노른자물을 넓게 잘 펴서

예쁘게 마무리 지어 줍니다.

 계란말이에 각을 넣어 줍니다.

앞 뒤 옆구리 모두 중불에 살짝 지져주면

각이 살아납니다.

 완성했어요^^

노란빛이 감도는게 맛있어 보이네요!

 저의 거대한 손과 비교해보니ㅋ

계란말이가 초대형 사이즈인게 보이시죠?

계란 6개에 각종 야채를 넣었더니 엄청 커졌어요!

 10분 이상 식혀주시고 먹기좋게 예쁘게 썰어줍니다.

 야예 식고나서 짜르면 좋지만

덜 식었을 때는 그냥 식칼보다

빵칼(톱칼)로 잘라주시면

정~말 예쁘게 잘 잘려요^^

 먹기좋게 예쁘게 세팅해줍니다.

 저는 케찹덕후라 케찹을 콕 찍어서~

먹으면ㅎㅎ

야채맛은 별로 나지않고

치즈와 참깨의 고소한 맛과

끝에 청양고추의 매콤한 맛이 살짝 나는게

정말 맛있어요~

영양학적으로나 맛으로나 밸런스가 정말 잘 잡힌 계란말이에요^^

 남은 계란말이 꽁다리~

요런건 요리 한 사람의 몫 아니겠어요ㅋ?

김밥도 만들면 꽁다리 제가 다 먹는다는ㅋㅋ

꽁다리 맛있게 냠~

야채를 듬뿍 넣었는데도 야채맛이 별로 안나는게 신기해요ㅎㅎ

보기에도 예쁘고 야채맛도 덜 나서

아이들도 거부감 없이 잘 먹을 것 같아요^^

야채먹기 싫어하는 아이들에게 추천하는 메뉴입니다!

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마파두부 만드는법 양식st 플레이팅

안녕하세요~ 반달여우에요

오늘은 마파두부 만드는법을 알려드릴께요.

보통 마파두부 만들때 부드러운 연두부 사용하잖아요?

저는 일반두부를 단단하게 팬에 구워서

양식스타일로 높이감있게 세팅도 하고,

손님상에 어울린만한 마파두부 만드는법에 대해서 알려드릴께요^^

 <마파두부 만드는법>

- 재료 -

두부 2모

돼지고기다짐육 1근(600g)

청경채 1팩

양파 1/2개

다진마늘 1T

생강 조금

청양고추 2개

대파 1뿌리

전분가루 1T

튀김가루 적당량

돼지고기밑간 - 설탕 1T, 간장 2T, 소금 후추 약간

양념 - 간장 4T, 올리고당 2T, 굴소스 1T, 고춧가루 3T, 된장 1T, 고추장 1T,

후추 1T, 소금 약간, 깨 1t, 참기름 1~2방울

 돼지고기에 설탕 1T, 간장 2T, 소금 후추 약간를 넣고 밑간을 해줍니다.

돼지냄새에 약하신 분들은 미림이나 소주를 조금 뿌려 주시면 좋아요.

 청경채 끄트머리를 잘라주시고 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

청경채 뿌리부분에 흙이 꽤 묻어있더라구요. 잘 보고 씻겨주세요!

 두부는 한 입 크기로 적당히 썰어서 한 쪽에 준비해 놓습니다.

 카놀라유 1스푼 넣어주시고 불이 달아오르면

마늘, 대파, 청양고추 넣고 볶아줍니다.

청양고추를 넣고 볶으면 고추기름처럼 매운맛이 살아나더군요.

 야채들이 갈색빛이 돌 정도로 볶아지면

간장 1T 넣고 센 불어 볶아서 불 맛을 내줍니다.

볶음 요리는 이 공정이 들어가야 중식풍 향이 나더라구요.

 간장 넣으셔서 볶은 후 바로 돼지고기를 넣어주고 볶아줍니다.

돼지고기 겉면에 익어 하얗게 되면,

양파를 넣어주시고

간장 3T, 올리고당 2T, 굴소스 1T, 고춧가루 3T, 된장 1T, 고추장 1T,

양념재료를 넣고 같이 볶아줍니다.

 양파가 숨이 죽으면 청경채를 넣고

살짝 볶아주다가 물 또는 육수를 부어줍니다.

저는 구수하라고 쌀뜨물을 사용했습니다.

 고기가 다 익을정도로 끓여주시다가

간을 보시고 소금 후추를 뿌려주세요.

후추는 1T로 많이 넣어줍니다.

중국에서 파는 그대로의 맛을 내기는 힘들겠지만

중국식 마파.두부는 후추가 정말 많이 들어가요.

 중국식 마파.두부를 만들기 위해 산초가루로 마무리 해줍니다.

 산초가루 뿌려주고

전분가루를 물과 조금 섞어 풀어주고

농도를 맞춰줍니다.

참기름 1~2방울, 깨 조금 뿌려주시고 마무리 해주세요.

만드는법 어렵지 않지요?

여기에다가 일반두부 or 연두부 넣으시면

일반적으로 알고있는 마파두부구요.

저는 두부에 전분가루를 입혀 팬에 익혀서

양식 스타일로 만들어 보겠습니다.

1회용 봉투에 튀김가루 적당량 넣어주세요.

 그리고 한 입 크기로 자른 두부를 넣어줍니다.

 입으로 봉지 안을 살짝 불어서 통통하게 만들어주고

입구를 돌려서 전분가루가 두부에 잘 묻도록 흔들어 줍니다.

 짠! 골고루 잘 섞여졌네요!

 가루를 채에 넣어 살짝 털어주시고

 팬에 구워줍니다.

앞 뒤로 구울때마다 식물성 기름을 1스푼씩 넉넉히 넣어줘야

겉이 바삭하니 맛있습니다.

 요런식으로 만들경우 밑에 소스를 부어주시고

위에 두부를 플레이팅하면

높이감 있는 서양식 플레이팅을 할 수 있죠.

장점은 젓가락으로 집어서 먹기 좋아

손님상으로 깔끔하니 좋습니닸^^

한 번 팬에 구워서 고소하니 맛있습니다.

앞서 만든 일반 스타일 마파.두부를 밥에 얹어서 먹어봤어요^^

흰쌀밥 오랜만인데 윤기가 좔좔 흐르네요~

밥 위에 얹어서 한입 푹 떠서 먹는데~

음~

매콤달콤 입에 딱 달라 붙는것이

정말 맛있어요!

 양식 스타일의 마파.두부!

젓가락으로 집어서 먹기 참 좋네요^^

겉은 바삭하니 속은 촉촉

소스에 콕 찍어먹으면 아주 맛나답니다~

만드는법도 어렵지 않고

플레이팅도 예쁘게 할 수 있어서 Good~

저녁밥으로 맛있게 먹었네요~

소스맛은 같지만

두부 스타일을 달리하니

식감이 달라서 재미있네요ㅎㅎ

집에서 이런식으로 한 번 만들어 보세요^^

추천 하는 조리법 입니다!

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